INFORMATIONS TECHNIQUES

Viticulture

La production de raisins est gérée avec le plus grand soin dans le vignoble, en utilisant exclusivement des agents soufrés naturels. Le fauchage manuel et mécanique entre les rangs préserve la santé des sols et la biodiversité. Les vendanges sont entièrement manuelles et une sélection rigoureuse garantit que seuls les meilleurs fruits parviennent à la cave.

​

vinification

Après les vendanges, les raisins sont soigneusement cueillis à la main et transportés dans de petites caisses afin de préserver leur intégrité. Au chai, ils sont égrappés et foulés délicatement avant la fermentation en cuves inox. La fermentation malolactique qui s'ensuit adoucit l'acidité et apporte de la rondeur, pour un profil plus harmonieux et équilibré. Le vin est ensuite transféré dans une cuve inox séparée pour un court élevage.

​

Rapport sur le millésime 2024

Une saison de vigilance et de récompense

Le millésime 2024 a été marqué par un printemps frais et humide qui a reconstitué les réserves hydriques, mais a exigé une vigilance constante face aux maladies. Un été chaud et tempéré a suivi, permettant une maturation régulière et équilibrée, sans les extrêmes des années précédentes. Les vendanges sont arrivées plus tard que d'habitude, mais la longue période de maturation a conféré aux fruits profondeur, fraîcheur et finesse aromatique. Malgré des rendements modestes, la qualité a été unanimement saluée : les vins obtenus présentent une remarquable précision aromatique, une grande clarté et un excellent potentiel de garde.

​

Profil

Le Tenuta Il Finale Monferrato Dolcetto DOC est une expression saisissante du riche patrimoine viticole du Piémont. Issu de vignes de 40 ans plantées à 250 mètres d'altitude à Castagnole delle Lanze, exposées à l'est, ce vin témoigne de l'engagement du domaine envers une viticulture durable et des vendanges manuelles de précision. Un foulage doux préserve la pureté et la fraîcheur du fruit, tandis qu'une fermentation malolactique maîtrisée adoucit l'acidité naturelle, améliorant l'équilibre et l'accessibilité. Il en résulte un vin souple et expressif, aux arômes de fruits rouges croquants et à l'acidité vive, conçu pour séduire dès la première gorgée.

​

Appariement

Ce vin fruité et accessible offre une fraîcheur éclatante et des tanins souples, ce qui le rend idéal pour des moments conviviaux et des apéritifs légers. Servi de préférence à 14 °C, il s'accorde à merveille avec les fromages à pâte molle, les plats légèrement épicés, comme les recettes au gingembre, et les viandes blanches classiques.