vignobles
et vinification
Notre ambition est simple : faire de bons vins naturellement
« Produire les meilleurs vins que notre terroir permet, avec des pratiques aussi naturelles que possible. »
Vignobles et terroir
La viticulture dans le Piémont italien est profondément ancrée dans la tradition. La région est réputée pour ses vins rouges de grande qualité, issus du cépage Nebbiolo, que l'on retrouve notamment dans les caves de Barolo et de Barbaresco. Le Barbera y occupe une place tout aussi importante et représente une part significative de la production régionale.
Issu d'une culture plus modeste, le Barbera est de plus en plus reconnu comme un cépage dont le prestige et l'attrait ne cessent de croître. L'image de marque des vins Nizza en témoigne, tout comme l'excellente production d'autres vignobles sélectionnés, qui élaborent des vins monocépages de Barbera ainsi que des assemblages complexes.
Outre la production de vin rouge, le Piémont possède l'un des cépages blancs les plus intéressants, encore méconnu des amateurs de vin du monde entier. L'Arneis, malgré ses caractéristiques de culture exigeantes, donne un vin très séduisant dans la région.
C’est principalement avec les cépages Barbera, Nebbiolo et Arneis que nous prévoyons d’entamer le développement de nos caves.
Nous avons la chance, dans notre vignoble de Fontanavi, de produire sur le même terroir que certains des vignerons les plus respectés de la région.
Notre objectif est de mettre en valeur les différences que différents terroirs peuvent révéler dans les vins issus d'un même cépage, en nous basant sur les trois vignobles qui constituent le cœur de la production de Finale.
Notre cave a la chance de bénéficier du soutien d'une équipe de professionnels qui partagent nos valeurs. C'est grâce à leur attention constante portée à la culture de la vigne, selon des pratiques aussi naturelles que possible, que nous pouvons récolter et vinifier des raisins sélectionnés qui deviendront nos vins. L'engagement de l'équipe, qui travaille sur des terroirs distincts, confère à nos vins une identité unique.
Nous privilégions autant que possible les pratiques à faible intervention dans nos vignobles et favorisons la biodiversité grâce à des plantations complémentaires et des pratiques durables. La technologie demeure néanmoins essentielle : le suivi de l’état des vignes, de la teneur en minéraux du sol et de son taux d’humidité nous permet d’obtenir des conditions optimales pour nos raisins.
Les trois principaux vignobles du Groupe offrent des conditions diverses et nous avons l'intention de les mettre en valeur dans notre vinification.
VIGNETO COSTIGLIOLE SAN CARLO N44.7905º E08.1875º
Ce vignoble de 2,6 ha/3 ha est divisé en environ 1,5 ha de Barbera d'Asti et 1,5 ha de Nebbiolo. Le sol est composé à 76 % de calcaire et de sable et à 24 % d'argile. La pente y est beaucoup plus douce que sur les autres parcelles, ce qui explique sa richesse en minéraux préservés au fil des siècles. Orienté sud-ouest, il offre une vue imprenable sur le château de Costigliole. Deux puits puisent une eau pure qui s'écoule juste en dessous du vignoble. C'est l'une des parcelles les moins affectées par les fortes chaleurs et la sécheresse.
VIGNETO IL FINALE N44.7695º E08.1555º
1,5 ha planté en Barbera. Les vignes ont plus de 65 ans. Des replantations partielles sont en cours. Le vignoble est apte à la production de Barbera d'Asti. Orienté sud-ouest, il est taillé en guyot et son sol est composé à 70 % de calcaire et à 30 % d'argile. Il est situé sur une pente d'environ 25 %.
Nous avons la chance, dans notre vignoble de Fontanavi, de produire sur le même terroir que certains des vignerons les plus respectés de la région.
Notre objectif est de mettre en valeur les différences que différents terroirs peuvent révéler dans les vins issus d'un même cépage, en nous basant sur les trois vignobles qui constituent le cœur de la production de Finale.
Notre cave bénéficie du soutien d'une équipe de professionnels qui partagent nos valeurs. C'est grâce à leur attention constante portée à la culture de la vigne, selon des pratiques aussi naturelles que possible, que nous pouvons récolter et vinifier des raisins sélectionnés qui deviendront nos vins. L'engagement de l'équipe, qui travaille sur des terroirs distincts, confère à nos vins une identité unique.
Nous privilégions autant que possible les pratiques à faible intervention dans nos vignobles. Nous favorisons la biodiversité grâce à des plantations complémentaires et des pratiques durables. Cependant, la technologie demeure essentielle : le suivi de l’état des vignes, de la teneur en minéraux du sol et du taux d’humidité nous permet d’obtenir des conditions optimales pour nos raisins.
Les trois principaux vignobles du Groupe offrent des conditions diverses, et nous avons l'intention de les mettre en valeur dans notre vinification.
VIGNETO FONTANAVI N 44.7690º E 08.2095º
1,6 ha de Barbera, taillé en Guyot. Exposition sud-est. Le sol est composé à 80 % de calcaire et à 20 % d'argile. Sa principale caractéristique est la forte pente du vignoble, atteignant près de 40 %, ce qui rend le travail extrêmement difficile. L'un des principaux risques est l'érosion des sols lors de fortes pluies. Pour limiter ce risque, nous maintenons une épaisse couche d'herbe naturelle et de cultures de couverture, ce qui favorise également la biodiversité au sein du vignoble.
VIGNETO DI SERENA N44.6885º E08.1235º
Le vignoble bénéficie d'une exposition sud-est. Il se situe à environ 450 mètres d'altitude. Âgé d'une dizaine d'années, il est entièrement taillé en Guyot. Le sol est composé à 25 % d'argile, le reste (75 %) étant constitué de calcaire et de marne.
« Il faut du temps, de la patience et le souci du détail pour parvenir à une expression parfaite du vin. »
vinification
Les pentes de deux de nos vignobles, Fontanavi et Il Finale, impliquent que la majeure partie de notre travail est manuelle. La vinification commence bien avant les vendanges par une présélection des grappes et un éclaircissage, car nous réduisons les rendements pour améliorer la qualité.
Les vendanges sont réalisées à la main par une équipe expérimentée. Les raisins sont ensuite triés afin de minimiser la présence de fruits susceptibles d'altérer la qualité du moût. Lors des vendanges, les raisins sont égrappés et débarrassés de toute impureté pour obtenir des fruits aussi propres que possible.
Le pressage doux est réalisé par une presse pneumatique afin de maximiser le jus de goutte des raisins.
La fermentation se déroule en cuves inox. Une partie de chaque récolte est ensuite élevée en fûts de chêne français, avec une intervention douce : seulement 30 % environ de chêne neuf et l’utilisation de tonneaux plutôt que de barriques. Nous privilégions un bois moyennement toasté, à basse température et sur une durée plus longue.
« Issus du cœur du Piémont, nos vins capturent l’esprit et le patrimoine d’une terre véritablement unique. »
Durabilité
Certification SQNPI
Système national de qualité italien
pour la production intégrée
Nous sommes fiers de vous annoncer que Tenuta il Finale a obtenu la certification SQNPI – Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata, le système national italien de qualité pour la production intégrée.
Cette importante certification de durabilité, reconnue par le ministère de l'Agriculture, garantit que nos vins sont élaborés selon des techniques de production intégrées – des pratiques agricoles qui allient innovation, tradition et respect de l'environnement.
Introduit en 2014 et pleinement opérationnel depuis 2016, le SQNPI couvre les produits agricoles et agroalimentaires en Italie. Il s'applique aux entreprises qui adoptent des méthodes durables visant à protéger la biodiversité, à réduire l'utilisation de produits chimiques et à garantir la santé et la sécurité des travailleurs et des consommateurs.
Pour nous, cette certification reflète un choix délibéré :
Qualité et respect de la terre
Durabilité et traçabilité de toutes les matières premières
Le bien-être et la sécurité de ceux qui apprécient nos vins et de ceux qui contribuent à leur production
L’emblème de SQNPI certifie nos bonnes pratiques agricoles et notre engagement en faveur du développement durable, ainsi que notre dévouement à l’élaboration de vins avec soin, intégrité et respect de la nature.
Pour en savoir plus sur nos vignobles, nos vins et nos événements , contactez-nous ou réservez une dégustation de vins.