Vignobles
et vinification
Notre ambition est simple : faire de bons vins naturellement
« Produire les meilleurs vins que notre terroir nous permet avec des pratiques aussi naturelles que possible »
Vignobles et Terroir
La viticulture dans le Piémont, en Italie, est profondément ancrée dans la tradition. La région est réputée pour ses vins rouges de grande qualité, issus du cépage Nebbiolo, que l'on trouve dans les caves de Barolo et de Barbaresco. Le Barbera n'est pas moins important et représente une part importante de la production régionale.
D'origine plutôt modeste, il est de plus en plus reconnu comme un cépage en pleine croissance et en plein essor. L'image de marque des vins de Nice en témoigne, tout comme l'excellente production d'autres vignobles sélectionnés, produisant des vins de Barbera mono-cépage ainsi que des assemblages complexes.
Outre la production de vin rouge, le Piémont possède l'un des cépages blancs les plus prometteurs, encore peu connu des amateurs de vin internationaux. L'Arneis est un cépage qui produit un vin très attrayant dans la région, malgré sa culture difficile.
C'est principalement avec le Barbera, le Nebbiolo et l'Arneis que nous planifions les premières étapes du développement de nos caves.
Nous avons la chance dans notre vignoble Fontanavi de produire sur le même terroir que certains des vignerons les plus respectés de la région.
Notre objectif est de mettre en valeur les différences dans les vins que différents terroirs mettront en évidence à partir du même cépage basé sur les trois vignobles qui constituent le cœur de la production de Finale.
La cave a la chance de bénéficier du soutien de notre équipe de professionnels qui partagent nos valeurs et c'est leur attention constante à entretenir la vigne avec des pratiques les plus naturelles possibles qui nous permet à leur tour de récolter et de transformer des raisins sélectionnés qui deviennent notre vin. . L'engagement de l'équipe travaillant sur des terroirs distincts donne à nos vins une identité très personnelle.
Des pratiques à faible intervention sont utilisées dans les vignobles dans la mesure du possible, et nous encourageons la biodiversité grâce à des plantations complémentaires et des pratiques durables. Cependant, la technologie joue un rôle important, car le suivi des conditions du vignoble, de la teneur en minéraux du sol et des niveaux d'humidité nous aide à obtenir des conditions optimales pour nos raisins.
Les trois principaux vignobles du Groupe offrent des conditions diverses et nous avons l'intention de mettre l'accent sur celles-ci dans notre vinification.
VIGNETO COSTIGLIOLE SAN CARLO N44.46º E08.12º
2,6 ha/3 ha répartis en environ 1,5 ha de Barbera d'Asti et 1,5 ha de Nebbiolo. Le sol est composé à 76 % de calcaire et de sable et à 24 % d'argile. La pente est beaucoup plus douce que celle des autres vignobles, ce qui le rend beaucoup plus riche en minéraux qui n'ont pas été déplacés ni emportés par les eaux au fil des siècles. Orienté sud-ouest, il offre une vue magnifique sur le château de Costigliole. Deux puits alimentent le vignoble en eau propre, qui coule juste en dessous. C'est l'une des zones les moins touchées par les saisons chaudes et sèches.
VIGNETO IL FINALE N44.46º E08.09º
1,5 ha planté en Barbera. Les vignes ont plus de 65 ans. Des replantations partielles sont en cours. Le vignoble est apte à la production de Barbera d'Asti. Orienté sud-ouest, il est taillé en guyot et son sol est composé à 70 % de calcaire et à 30 % d'argile. Il est situé sur une pente d'environ 25 %.
Nous avons la chance, dans notre vignoble de Fontanavi, de produire sur le même terroir que certains des producteurs les plus respectés de la région.
Notre objectif est de mettre en valeur les différences dans les vins que différents terroirs présenteront à partir du même cépage en se basant sur les trois vignobles qui constituent le cœur de la production Finale.
La cave bénéficie du soutien de notre équipe de professionnels qui partagent nos valeurs. Leur souci constant de cultiver la vigne avec des pratiques aussi naturelles que possible nous permet de récolter et de transformer les raisins sélectionnés pour donner naissance à nos vins. L'engagement de cette équipe, travaillant sur des terroirs distincts, confère à nos vins une identité propre.
Dans la mesure du possible, des pratiques de faible intervention sont utilisées dans les vignobles. Nous encourageons la biodiversité par des plantations complémentaires et des pratiques durables. Cependant, la technologie conserve un rôle important : le suivi de l'état du vignoble, de la teneur en minéraux et du taux d'humidité du sol nous aide à obtenir des conditions optimales pour nos raisins.
Les trois principaux vignobles du Groupe offrent des conditions diverses et nous avons l'intention de les mettre en valeur dans notre vinification.
VIGNETO FONTANAVI N44.47º E08.11º
1,6 ha de Barbera, taillé en guyot. Le vignoble est exposé sud-est. Le sol est composé à 80 % de calcaire et à 20 % d'argile. La principale caractéristique du vignoble est sa pente, atteignant près de 40 %, ce qui le rend extrêmement difficile à travailler. L'un des principaux risques est la facilité avec laquelle les sols sont emportés par les eaux lors de fortes pluies. Pour limiter ce risque, nous conservons une épaisse couche d'enherbement naturel et de couverts végétaux, ce qui favorise également la biodiversité du vignoble.
VIGNETO DI SERENA N44.68º E08.12º
Le vignoble est exposé sud-est. C'est à environ 450 mètres d'altitude. Il a environ 10 ans et est entièrement taillé en guyot. Le sol est composé à 25 % d'argile, ainsi que de calcaire et de marne qui représentent les 75 % restants.
"Il faut du temps, de la patience et une attention aux détails pour créer l'expression parfaite du vin"
Vinification
Les pentes de deux de nos vignobles, Fontanavi et Il Finale, font que la majorité de notre travail est réalisée à la main. La vinification commence bien avant les vendanges avec une présélection des grappes de raisin et un éclaircissage au fur et à mesure que nous réduisons le rendement pour améliorer la qualité.
Les vendanges se font manuellement avec l'aide d'une équipe expérimentée. Les raisins sont ensuite à nouveau soumis à une sélection afin de minimiser l'introduction de tout fruit susceptible d'avoir un impact négatif sur le moût de raisin. Lors des vendanges, les raisins sont égrappés et toute matière étrangère est éliminée pour rendre le fruit le plus propre possible.
Le pressurage doux est réalisé par pressoir pneumatique pour maximiser le jus de goutte des raisins.
La fermentation se fait en cuves inox, une partie de chaque récolte étant ensuite élevée en fûts de chêne français. Nous privilégions une intervention douce avec seulement environ 30 % de fûts neufs et l'utilisation de tonneaux plutôt que de barriques. Nous privilégions une chauffe moyenne, réalisée à basse température et sur une période plus longue.
« Du cœur du Piémont, nos vins capturent l'esprit et l'héritage d'une terre véritablement unique »
Durabilité
Certification SQNPI
Système national de qualité italien
pour la production intégrée
Nous sommes fiers de vous annoncer que Tenuta il Finale a obtenu la certification SQNPI – Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata, le système national italien de qualité pour la production intégrée.
Cette importante certification de durabilité, reconnue par le ministère de l'Agriculture, garantit que nos vins sont élaborés selon des techniques de production intégrée – des pratiques agricoles qui allient innovation, tradition et respect de l'environnement.
Introduit en 2014 et pleinement opérationnel depuis 2016, le SQNPI couvre les produits agricoles et agroalimentaires dans toute l'Italie. Il s'adresse aux entreprises qui adoptent des méthodes durables visant à protéger la biodiversité, à réduire les intrants chimiques et à garantir la santé et la sécurité des travailleurs et des consommateurs.
Pour nous, cette certification reflète un choix conscient :
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Qualité et respect du terroir
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Durabilité et traçabilité de toutes les matières premières
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Bien-être et sécurité pour ceux qui apprécient nos vins et ceux qui contribuent à les produire
L'emblème du SQNPI certifie nos bonnes pratiques agricoles et notre engagement envers la durabilité et notre dévouement à élaborer des vins avec soin, intégrité et respect de la nature.
Pour en savoir plus sur nos vignobles, nos vins et nos événements, contactez-nous ou pour réserver une expérience de dégustation de vins