Barbera d’Asti Superiore

INFORMAZIONI TECNICHE

Viticoltura

Produzione di uva gestita attentamente in vigna con l'utilizzo di solforosi naturali. Non viene praticato il diserbo ma solo lo sfalcio interfilare manuale o meccanico. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano, eliminando i grappoli acerbi e danneggiati.

Vinificazione

Le uve vengono raccolte e trasferite in piccole cassette in cantina, dove vengono diraspate e fatte fermentare con macerazione delle bucce a contatto con il mosto per circa 14-18 giorni, al termine dei quali viene effettuata la svinatura. La fase finale è la fermentazione malolattica che riduce l'elevata acidità di questo vino, rendendolo più morbido ed equilibrato.

Profilo

Ha un colore rosso intenso. Piacevole rotondità di tannini e buona persistenza, acidità equilibrata con ottima struttura e complessità.

accoppiamento

Si abbina bene con salumi, carni arrosto e alla griglia e antipasti piemontesi.