I Nostri Vigneti
& Vinificazione
Le nostre ambizioni sono semplici: produrre vini pregiati in modo naturale
“Produrre i vini più pregiati che il nostro terroir consente con pratiche il più naturali possibile”
I nostri vigneti e il territorio
La produzione del vino in Piemonte, in Italia, è profondamente radicata nella tradizione. La regione è ben nota per i vini rossi di alta qualità prodotti dall'uva Nebbiolo che si trovano nelle cantine di Barolo e Barbaresco. Non meno importante è la Barbera, che rappresenta gran parte della produzione della regione.
Dalle origini piuttosto umili, è sempre più riconosciuta come una varietà che sta crescendo in statura e fascino. Il marchio dei vini Nizza riflette questo, così come l'eccellente produzione di altri vigneti selezionati che producono vini Barbera monovitigno e miscele complesse.
Accanto alla produzione di vino rosso, il Piemonte vanta una delle varietà bianche più interessanti, attualmente ancora poco conosciuta dai bevitori di vino internazionali. L'uva Arneis è quella che produce un vino molto attraente nella regione, nonostante le sue difficili caratteristiche di coltivazione.
È soprattutto con Barbera, Nebbiolo e Arneis che pianifichiamo i primi passi nello sviluppo delle nostre cantine.
Abbiamo la fortuna di produrre nel nostro vigneto Fontanavi nello stesso terroir di alcuni dei coltivatori più rispettati della regione.
Il nostro obiettivo è mostrare le differenze nei vini che diversi terroir evidenziano dallo stesso vitigno in base ai tre vigneti che costituiscono il nucleo della produzione di Finale.
La cantina ha la fortuna di godere del supporto del nostro team di professionisti che condividono i nostri valori ed è la loro incessante attenzione nel coltivare le viti con pratiche il più naturali possibile che a sua volta ci permette di raccogliere e lavorare uve selezionate che diventano il nostro vino . L'impegno del team che lavora con territori distinti conferisce ai nostri vini un'identità molto personale.
Ove possibile, nei vigneti vengono utilizzate pratiche a basso intervento e incoraggiamo la biodiversità attraverso piantagioni complementari e pratiche sostenibili. Tuttavia, la tecnologia continua a svolgere un ruolo importante poiché il monitoraggio delle condizioni del vigneto, del contenuto minerale del suolo e dei livelli di umidità ci aiuta a raggiungere condizioni ottimali per le nostre uve.
I tre vigneti principali del Gruppo offrono condizioni diverse ed è nostra intenzione enfatizzarle nella nostra vinificazione
VIGNETO COSTIGLIOLE SAN CARLO N44.46º E08.12º
2,6ha/3ha suddivisi in circa 1,5ha di barbera e 1,5ha di nebbiolo. Il terreno è composto per il 76% da calcare e sabbia e per il 24% da argilla. La pendenza è molto più dolce rispetto agli altri vigneti, rendendolo molto più ricco di minerali che non sono stati spostati o dilavati nel corso dei secoli. L'esposizione è sud-ovest con splendida vista sul castello di Costigliole. Ha due pozzi che portano acqua pulita che scorre proprio sotto il vigneto. È una delle zone che soffre meno durante le stagioni calde e secche.
VIGNETO IL FINALE N44.46º E08.09º
1,5ha coltivato a barbera. Le viti hanno più di 40 anni. Sono in corso alcuni reimpianti dei vigneti vuoti. Il vigneto è idoneo alla produzione di Barbera d'Asti. È esposto a sud-ovest, allevato a Guyot, e il suo terreno è composto per il 70% da calcare e per il 30% da argilla. Si trova su un pendio di ca. 25%.
Abbiamo la fortuna di produrre nel nostro vigneto Fontanavi nello stesso terroir di alcuni dei coltivatori più rispettati della regione.
Il nostro obiettivo è mostrare le differenze nei vini che diversi terroir evidenziano dallo stesso vitigno in base ai tre vigneti che costituiscono il nucleo della produzione di Finale.
La cantina gode del supporto del nostro team di professionisti che condividono i nostri valori. È la loro incessante attenzione nel coltivare le viti con pratiche il più naturali possibile che a sua volta ci consente di raccogliere e lavorare uve selezionate che diventano il nostro vino. L'impegno del team che lavora con territori distinti conferisce ai nostri vini un'identità molto personale.
Ove possibile, nei vigneti vengono utilizzate pratiche a basso intervento. Incoraggiamo la biodiversità attraverso piantagioni complementari e pratiche sostenibili. Tuttavia, la tecnologia continua a svolgere un ruolo importante poiché il monitoraggio delle condizioni del vigneto, del contenuto minerale del suolo e dei livelli di umidità ci aiuta a raggiungere condizioni ottimali per le nostre uve.
I tre vigneti principali del Gruppo offrono condizioni diverse ed è nostra intenzione enfatizzarle nella nostra vinificazione.
VIGNETO FONTANAVI N44.47º E08.11º
1,6ha di Barbera, potatura a Guyot. È esposto a sud-est. Il terreno è per l'80% calcareo e per il 20% argilloso. La caratteristica principale è la pendenza del vigneto, che arriva quasi al 40%. Ciò rende estremamente difficile il lavoro. Uno dei rischi principali è la facilità con cui il terreno può essere dilavato durante le forti piogge. Per limitare questo rischio manteniamo uno spesso strato di erba naturale e colture di copertura, che migliorano anche la biodiversità all’interno del vigneto.
VIGNETO DI SERENA N44.68º E08.12º
Il vigneto ha un'esposizione sud-est. Si trova a circa 450 metri sul livello del mare. Ha circa 10 anni ed è tutto potato a Guyot. Il terreno è composto per il 25% da argilla, insieme a calcare e marna per il restante 75%.
“Ci vuole tempo, pazienza e attenzione ai dettagli per ottenere la perfetta espressione nel vino”
La nostra vinificazione
Le pendenze in due dei nostri vigneti, Fontanavi e Il Finale, fanno sì che la maggior parte del nostro lavoro sia manuale. Il processo di vinificazione inizia ben prima della vendemmia con la pre-selezione dei grappoli e il diradamento man mano che riduciamo la resa per migliorare la qualità.
La raccolta è manuale con l'aiuto di un team esperto. Le uve vengono quindi nuovamente sottoposte a selezione per ridurre al minimo l'introduzione di frutti che potrebbero avere un impatto negativo sul mosto. Durante la vendemmia l'uva viene diraspata ed eliminata ogni sostanza estranea per rendere il frutto il più pulito possibile.
La pressatura soffice viene effettuata mediante pressa pneumatica per massimizzare il mosto fiore delle uve.
La fermentazione viene effettuata in vasche di acciaio inox con una parte di ogni raccolto poi sottoposta a trattamento in rovere francese dove puntiamo ad un intervento soffice con solo circa il 30% di rovere nuovo e con l'uso di tonneaux anziché barrique. Preferiamo l'uso di legna a tostatura media che viene effettuata a una temperatura più bassa per un periodo più lungo.
“Passione, artigianalità ed entusiasmo si fondono con il meglio che la natura può offrire”