Barbera d'Asti

INFORMACIÓN TÉCNICA

Viticultura

Producción de uva cuidadosamente gestionada en el viñedo con el uso de agentes sulfurosos naturales. No se practica deshierbe, sólo corte manual o mecánico entre hileras. La vendimia se realiza exclusivamente a mano, eliminando los racimos inmaduros y dañados.

Elaboración de vino

La uva se recoge y se traslada en pequeñas cajas a la bodega, donde se despalilla y fermenta con maceración de los hollejos en contacto con el mosto durante aproximadamente 14-18 días, tras lo cual se descuba el vino. La etapa final es la fermentación maloláctica que reduce la alta acidez de este vino, haciéndolo más suave y equilibrado.

Perfil

Tiene un color rojo intenso. Agradable redondez de taninos y buena longitud, acidez equilibrada con excelente estructura y complejidad.

Emparejamiento

Marida bien con embutidos, carnes asadas y a la parrilla y con aperitivos piamonteses.