Viñedos
y elaboración de vino
Nuestras ambiciones son sencillas: elaborar vinos de calidad de forma natural.
“Producir los mejores vinos que nuestro terruño permite, utilizando prácticas lo más naturales posible”.
Viñedos y terruño
La elaboración de vino en Piamonte, Italia, está profundamente arraigada en la tradición. La región es reconocida por sus vinos tintos de alta calidad, elaborados con la uva Nebbiolo, que se encuentran en las bodegas de Barolo y Barbaresco. La Barbera no es menos importante y representa una gran parte de la producción de la región.
Con orígenes bastante modestos, se la reconoce cada vez más como una variedad que gana prestigio y atractivo. La marca de los vinos de Niza refleja esto, al igual que la excelente producción de otros viñedos selectos que elaboran vinos monovarietales de Barbera, así como complejas mezclas.
Además de la producción de vino tinto, Piamonte cuenta con una de las variedades blancas más interesantes, aún poco conocida entre los aficionados internacionales. La uva Arneis produce un vino muy atractivo en la región, a pesar de las dificultades de su cultivo.
Es principalmente con las variedades Barbera, Nebbiolo y Arneis con las que planeamos dar los primeros pasos en el desarrollo de nuestras bodegas.
En nuestro viñedo de Fontanavi, tenemos la suerte de producir en el mismo terruño que algunos de los viticultores más respetados de la región.
Nuestro objetivo es mostrar las diferencias que los distintos terruños evidencian a partir de la misma variedad de uva, basándonos en los tres viñedos que forman el núcleo de la producción de Finale.
En nuestra bodega, tenemos la fortuna de contar con el apoyo de un equipo de profesionales que comparten nuestros valores. Su dedicación al cuidado de las viñas, mediante prácticas lo más naturales posible, nos permite cosechar y procesar uvas selectas que se convierten en nuestros vinos. El compromiso del equipo, trabajando con un terruño único, confiere a nuestros vinos una identidad muy personal.
En los viñedos, siempre que sea posible, utilizamos prácticas de mínima intervención y fomentamos la biodiversidad mediante la plantación complementaria y prácticas sostenibles. Sin embargo, la tecnología sigue desempeñando un papel importante, ya que el seguimiento de las condiciones del viñedo, el contenido mineral del suelo y los niveles de humedad nos ayuda a lograr las condiciones óptimas para nuestras uvas.
Los tres viñedos principales del Grupo ofrecen condiciones diversas y nuestra intención es destacar esas en nuestra elaboración de vinos.
VIGNETO COSTIGLIOLE SAN CARLO N44.7905º E08.1875º
2,6 ha/3 ha divididos en aproximadamente 1,5 ha de Barbera d'Asti y 1,5 ha de Nebbiolo. El suelo se compone de un 76 % de caliza y arena y un 24 % de arcilla. La pendiente es mucho más suave que la de otros viñedos, lo que lo hace mucho más rico en minerales que no se han movido ni erosionado a lo largo de los siglos. Tiene orientación suroeste y ofrece una vista magnífica del castillo de Costigliole. Cuenta con dos pozos que traen agua limpia que corre justo debajo del viñedo. Es una de las zonas que menos sufre durante las estaciones cálidas y secas.
VIGNETO EL FINAL N44.7695º E08.1555º
1,5 hectáreas plantadas con Barbera. Las vides tienen más de 65 años. Se están replantando algunas zonas sin cubrir. El viñedo cumple los requisitos para la producción de Barbera d'Asti. Tiene orientación suroeste, poda Guyot y el 70% de su suelo es calcáreo y el 30% arcilloso. Se encuentra en una pendiente de aproximadamente el 25%.
En nuestro viñedo de Fontanavi, tenemos la suerte de producir en el mismo terruño que algunos de los viticultores más respetados de la región.
Nuestro objetivo es mostrar las diferencias que los distintos terruños evidencian a partir de la misma variedad de uva, basándonos en los tres viñedos que forman el núcleo de la producción de Finale.
La bodega cuenta con el apoyo de nuestro equipo de profesionales, quienes comparten nuestros valores. Su dedicación al cuidado de las viñas, mediante prácticas lo más naturales posible, nos permite cosechar y procesar uvas selectas que se convierten en nuestro vino. El compromiso del equipo, trabajando con un terruño único, confiere a nuestros vinos una identidad muy personal.
En los viñedos, utilizamos prácticas de mínima intervención siempre que es posible. Fomentamos la biodiversidad mediante la plantación complementaria y prácticas sostenibles. Sin embargo, la tecnología sigue desempeñando un papel importante, ya que el seguimiento de las condiciones del viñedo, el contenido mineral del suelo y los niveles de humedad nos ayuda a lograr las condiciones óptimas para nuestras uvas.
Los tres viñedos principales del Grupo ofrecen condiciones diversas, y nuestra intención es destacar esas características en la elaboración de nuestros vinos.
VIGNETO FONTANAVI N 44.7690º E 08.2095º
1,6 ha de Barbera, podada en espaldera Guyot. Tiene orientación sureste. El suelo es 80% calcáreo y 20% arcilloso. Su principal característica es la pronunciada pendiente del viñedo, que alcanza casi el 40%. Esto dificulta enormemente su trabajo. Uno de los principales riesgos es la facilidad con la que el suelo se erosiona durante las lluvias intensas. Para mitigar este riesgo, mantenemos una gruesa capa de pasto natural y cultivos de cobertura, lo que también contribuye a la biodiversidad del viñedo.
VIGNETO DI SERENA N44.6885º E08.1235º
El viñedo tiene orientación sureste. Se encuentra a unos 450 metros sobre el nivel del mar. Tiene aproximadamente 10 años y se poda completamente con el sistema Guyot. El suelo se compone de un 25 % de arcilla, junto con caliza y marga que conforman el 75 % restante.
“Se necesita tiempo, paciencia y atención al detalle para lograr la expresión perfecta en el vino”.
Elaboración de vino
Las pendientes de dos de nuestros viñedos, Fontanavi e Il Finale, hacen que la mayor parte de nuestro trabajo sea manual. El proceso de elaboración del vino comienza mucho antes de la vendimia con la preselección de los racimos y el aclareo a medida que reducimos el rendimiento para mejorar la calidad.
La vendimia se realiza a mano con la ayuda de un equipo experimentado. Posteriormente, las uvas se someten a una nueva selección para minimizar la introducción de cualquier fruta que pueda afectar negativamente al mosto. Durante la vendimia, las uvas se despalillan y se elimina cualquier impureza para obtener una fruta lo más limpia posible.
El prensado suave se realiza mediante una prensa neumática para maximizar la extracción del jugo que se obtiene de forma natural de las uvas.
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, y una parte de cada cosecha se somete a un tratamiento en barricas de roble francés. Buscamos una intervención suave, utilizando aproximadamente un 30 % de roble nuevo y barricas de toneles en lugar de barricas de roble. Preferimos utilizar madera de tostado medio, que se procesa a baja temperatura durante un período más prolongado.
“Desde el corazón del Piamonte, nuestros vinos capturan el espíritu y el legado de una tierra verdaderamente única”
Sostenibilidad
Certificación SQNPI
Sistema Nacional de Calidad italiano
para la producción integrada
Estamos orgullosos de compartir que Tenuta il Finale ha obtenido la certificación del SQNPI – Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata, el Sistema Nacional Italiano de Calidad para la Producción Integrada.
Esta importante certificación de sostenibilidad, reconocida por el Ministerio de Agricultura, garantiza que nuestros vinos se elaboran utilizando técnicas de producción integradas: prácticas agrícolas que combinan innovación, tradición y respeto por el medio ambiente.
Introducida en 2014 y en pleno funcionamiento desde 2016, la SQNPI abarca tanto los productos agrícolas como los agroalimentarios en toda Italia. Se aplica a las empresas que adoptan métodos sostenibles diseñados para proteger la biodiversidad, reducir el uso de insumos químicos y garantizar la salud y la seguridad tanto de los trabajadores como de los consumidores.
Para nosotros, esta certificación refleja una elección consciente:
Calidad y respeto por la tierra
Sostenibilidad y trazabilidad de todas las materias primas.
Bienestar y seguridad para quienes disfrutan de nuestros vinos y para quienes ayudan a producirlos.
El emblema de SQNPI certifica nuestras buenas prácticas agrícolas, nuestro compromiso con la sostenibilidad y nuestra dedicación a elaborar vinos con cuidado, integridad y respeto por la naturaleza.
Para obtener más información sobre nuestros viñedos, vinos y eventos , contáctenos o para reservar una experiencia de cata de vinos.