Viñedos
y elaboración de vino
Nuestras ambiciones son simples: elaborar vinos finos de forma natural.
“Producir los mejores vinos que nuestro terroir permite con prácticas lo más naturales posibles”
Viñedos y terroir
La elaboración de vino en Piemonte, Italia, está profundamente arraigada en la tradición. La región es conocida por los vinos tintos de alta calidad elaborados con la uva Nebbiolo que se encuentra en las bodegas de Barolo y Barbaresco. La barbera no es menos importante y representa una gran proporción de la producción de la región.
De orígenes bastante más humildes, se la reconoce cada vez más como una variedad que está creciendo en importancia y atractivo. La marca de los vinos de Nizza refleja esto, al igual que la excelente producción de otros viñedos selectos que producen vinos monovarietales de Barbera, así como mezclas complejas.
Además de la producción de vino tinto, el Piemonte cuenta con una de las variedades blancas más fascinantes, todavía poco conocida entre los bebedores de vino internacionales. La uva Arneis produce un vino muy atractivo en la región, a pesar de sus difíciles características de cultivo.
Es principalmente con Barbera, Nebbiolo y Arneis con quienes planeamos los primeros pasos en el desarrollo de nuestras bodegas.
Tenemos la suerte de que nuestro viñedo Fontanavi produzca en el mismo terruño que algunos de los productores más respetados de la región.
Nuestro objetivo es mostrar las diferencias en los vinos que los diferentes terroirs evidenciarán a partir de la misma variedad de uva basada en los tres viñedos que forman el núcleo de la producción de Finale.
La bodega tiene la suerte de contar con el apoyo de nuestro equipo de profesionales que comparten nuestros valores y es su incansable atención en cuidar las vides con prácticas lo más naturales posible lo que a su vez nos permite cosechar y procesar uvas seleccionadas que se convierten en nuestro vino. . El compromiso del equipo que trabaja con un territorio distinto confiere a nuestros vinos una identidad muy personal.
Siempre que sea posible, se utilizan prácticas de baja intervención en los viñedos y fomentamos la biodiversidad a través de plantaciones complementarias y prácticas sostenibles. Sin embargo, la tecnología sigue desempeñando un papel importante, ya que el seguimiento de las condiciones de los viñedos, el contenido mineral del suelo y los niveles de humedad nos ayuda a lograr condiciones óptimas para nuestras uvas.
Los tres viñedos principales del Grupo ofrecen condiciones diversas y es nuestra intención resaltarlas en nuestra elaboración de vinos.
VIGNETO COSTIGLIOLE SAN CARLO N44.46º E08.12º
2,6/3 ha, divididas en aproximadamente 1,5 ha de Barbera d'Asti y 1,5 ha de Nebbiolo. El suelo está compuesto por un 76 % de caliza y arena, y un 24 % de arcilla. La pendiente es mucho más suave que la de otros viñedos, lo que lo hace mucho más rico en minerales que no han sido arrastrados ni erosionados a lo largo de los siglos. Está orientado al suroeste y ofrece una magnífica vista del castillo de Costigliole. Cuenta con dos pozos que aportan agua limpia y corren justo debajo del viñedo. Es una de las zonas que menos sufre durante las estaciones cálidas y secas.
VIGNETO EL FINAL N44.46º E08.09º
1,5 hectáreas plantadas con Barbera. Las viñas tienen más de 65 años. Se están replantando algunos claros. El viñedo está apto para la producción de Barbera d'Asti. Está orientado al suroeste, con poda guyot, y el 70 % de su suelo es calizo y el 30 % arcilloso. Se encuentra en una pendiente de aproximadamente el 25 %.
Tenemos la suerte de que nuestro viñedo Fontanavi produzca en el mismo terruño que algunos de los productores más respetados de la región.
Nuestro objetivo es mostrar las diferencias en los vinos que los diferentes terruños evidenciarán a partir de la misma variedad de uva en función de los tres viñedos que forman el núcleo de la producción de Finale.
La bodega cuenta con el apoyo de nuestro equipo de profesionales que comparten nuestros valores. Es su incansable atención a nutrir las vides con prácticas lo más naturales posible lo que a su vez nos permite cosechar y procesar uvas seleccionadas que se convierten en nuestro vino. El compromiso del equipo que trabaja con un territorio distinto confiere a nuestros vinos una identidad muy personal.
Siempre que sea posible, se utilizan prácticas de baja intervención en los viñedos. Fomentamos la biodiversidad a través de plantaciones complementarias y prácticas sostenibles. Sin embargo, la tecnología sigue desempeñando un papel importante, ya que el seguimiento de las condiciones de los viñedos, el contenido mineral del suelo y los niveles de humedad nos ayuda a lograr condiciones óptimas para nuestras uvas.
Los tres viñedos principales del Grupo ofrecen condiciones diversas, y es nuestra intención enfatizarlas en nuestra elaboración de vinos.
VIGNETO FONTANAVI N44.47º E08.11º
1,6 ha de Barbera, podada en guyot. Orientada al sureste. El suelo es 80% calizo y 20% arcilloso. La principal característica es la pendiente del viñedo, que alcanza casi el 40%. Esto dificulta enormemente su cultivo. Uno de los principales riesgos es la facilidad con la que el suelo puede ser arrastrado por las lluvias intensas. Para limitar este riesgo, mantenemos una gruesa capa de césped natural y cultivos de cobertura, lo que también contribuye a la biodiversidad del viñedo.
VIGNETO DI SERENA N44.68º E08.12º
El viñedo tiene una orientación sureste. Se encuentra a unos 450 metros sobre el nivel del mar. Tiene unos 10 años y está toda podada con sistema guyot. El suelo está compuesto en un 25% por arcilla, junto con calizas y margas que suponen el 75% restante.
"Se necesita tiempo, paciencia y atención al detalle para lograr la expresión perfecta en el vino"
Elaboración del vino
Las pendientes de dos de nuestros viñedos, Fontanavi e Il Finale, hacen que la mayor parte de nuestro trabajo sea manual. El proceso de elaboración del vino comienza mucho antes de la cosecha con la preselección de los racimos de uva y el aclareo a medida que reducimos el rendimiento para mejorar la calidad.
La recolección se realiza a mano con la ayuda de un equipo experimentado. Luego, las uvas vuelven a estar sujetas a selección para minimizar la introducción de cualquier fruta que pueda afectar negativamente al mosto de uva. Durante la vendimia la uva se despalilla y se eliminan cualquier materia extraña para que el fruto quede lo más limpio posible.
El prensado suave se realiza mediante prensa neumática para maximizar el mosto flor de la uva.
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con una parte de cada cosecha y luego se somete a un tratamiento en roble francés donde pretendemos una intervención suave con sólo aproximadamente un 30% de roble nuevo y con el uso de tonneaux en lugar de barrica. Preferimos el uso de madera de tostado medio, que se realiza a una temperatura más baja durante un período más largo.
“Desde el corazón del Piamonte, nuestros vinos capturan el espíritu y el legado de una tierra verdaderamente única”
Sostenibilidad
Certificación SQNPI
Sistema Nacional de Calidad Italiano
para la Producción Integrada
Estamos orgullosos de compartir que Tenuta il Finale ha obtenido la certificación del SQNPI – Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata, el Sistema Nacional Italiano de Calidad para la Producción Integrada.
Esta importante certificación de sostenibilidad, reconocida por el Ministerio de Agricultura, garantiza que nuestros vinos se elaboran mediante técnicas de producción integrada, prácticas agrícolas que combinan innovación, tradición y respeto por el medio ambiente.
Introducido en 2014 y plenamente operativo desde 2016, el SQNPI abarca tanto los productos agrícolas como los agroalimentarios en toda Italia. Se aplica a las empresas que adoptan métodos sostenibles diseñados para proteger la biodiversidad, reducir el uso de productos químicos y garantizar la salud y la seguridad de los trabajadores y los consumidores.
Para nosotros, esta certificación refleja una elección consciente:
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Calidad y respeto por la tierra
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Sostenibilidad y trazabilidad de todas las materias primas
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Bienestar y seguridad para quienes disfrutan de nuestros vinos y quienes ayudan a producirlos
El emblema de SQNPI certifica nuestras buenas prácticas agrícolas y nuestro compromiso con la sostenibilidad y nuestra dedicación a elaborar vinos con cuidado, integridad y respeto por la naturaleza.
Para obtener más información sobre nuestros viñedos, vinos y eventos contáctenos o para reservar una experiencia de cata de vinos.