INFORMACIÓN TÉCNICA

Viticultura

La producción de uva se gestiona meticulosamente en el viñedo, utilizando exclusivamente agentes sulfurosos naturales. Con un enfoque en la siega manual y mecánica entre las hileras, mantenemos la salud del suelo y la biodiversidad. La vendimia se realiza íntegramente a mano, con una estricta selección que garantiza que solo la mejor fruta llegue a la bodega.

​

Elaboración de vino

Tras la cosecha, las uvas se cosechan cuidadosamente a mano y se transportan en pequeñas cajas para preservar su integridad. En la bodega, se despalillan y se estrujan suavemente antes de la fermentación en depósitos de acero inoxidable. A continuación, se realiza la fermentación maloláctica, que suaviza la acidez y aporta redondez, logrando un perfil más armonioso y equilibrado. Posteriormente, el vino se traslada a un depósito de acero inoxidable independiente para su breve maduración.

​

Informe de la cosecha 2024

Una temporada de vigilancia y recompensa

La cosecha 2024 estuvo marcada por una primavera fresca y húmeda que reabasteció las reservas hídricas, pero exigió una vigilancia constante contra la incidencia de enfermedades. Un verano cálido y templado propició una maduración constante y equilibrada, sin los extremos de los últimos años. La cosecha se retrasó más de lo habitual, pero el prolongado período de maduración aportó profundidad, frescura y refinados aromas a la fruta. Si bien los rendimientos fueron modestos, la calidad fue ampliamente elogiada, y los vinos resultantes mostraron una notable precisión aromática, claridad y un excelente potencial de envejecimiento.

​

Perfil

El Tenuta Il Finale Monferrato Dolcetto DOC es una expresión irresistible de la arraigada tradición vitivinícola del Piamonte. Elaborado a partir de viñas de 40 años en Castagnole delle Lanze, plantadas a 250 m sobre el nivel del mar con exposición al este, este vino refleja el compromiso de la finca con la viticultura sostenible y la cosecha manual de precisión. Un estrujado suave preserva la pureza y la frescura de la fruta, mientras que la fermentación maloláctica, gestionada con precisión, suaviza la acidez natural, mejorando el equilibrio y la accesibilidad. El resultado es un vino suave y expresivo con capas de crujientes frutos rojos y una acidez elevada, elaborado para un atractivo inmediato.

​

Emparejamiento

Este vino afrutado y accesible ofrece una frescura vibrante y taninos suaves, lo que lo hace ideal tanto para reuniones informales como para aperitivos. Servido a 14 °C, marida a la perfección con quesos suaves, platos ligeramente especiados, como recetas con jengibre, y carnes blancas clásicas.