Langhe Nebbiolo

TECHNISCHE INFORMATION

Weinbau

Besondere Aufmerksamkeit wird der Produktion im Weinberg durch die Verwendung natürlicher schwefelhaltiger Mittel gewidmet. Es wird kein Unkraut gejätet, sondern manuell oder mechanisch gemäht und die Ernte erfolgt ausschließlich manuell.

Wein machen

Die Trauben kommen in Kisten im Keller an, werden entrappt und durch Mazeration der Schalen in Kontakt mit dem Most für etwa eine Woche vinifiziert, danach wird der Wein abgefüllt. Der letzte Schritt ist die malolaktische Gärung, die den hohen Säuregehalt dieses Weins reduziert und ihn weicher und ausgewogener macht.

Profil

Es hat eine granatrote Farbe mit orangen Reflexen. Der Duft ist weinig mit Anklängen von Veilchen und getrockneten Rosen, begleitet von feinen würzigen Holznoten.

Paarung

Er passt gut zu gehaltvollen Hauptspeisen mit Fleisch und reifem Blauschimmelkäse.