Nuovo Mondo e Vecchio Mondo

Sempre da Dog Point, David ci offre una breve panoramica sugli sforzi per mantenere l'alta qualità delle uve utilizzando sistemi di irrigazione e tecnologie all'avanguardia. Ad esempio, vengono utilizzate solo botti di rovere più vecchie e di dimensioni significative per ossigenare i vini a un livello superiore rispetto alle tecniche di seconda fermentazione del Vecchio Mondo.

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