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Piemonte Rosato "il Sogno" DOC 2025 Coffret - 6 bouteilles de 75cl
74,76€
12,46 € la bouteille de 75 cl
Quantité
Aperçu
Raisin
100% Barbera
Système agricole
Guyot
température de service
10/12 °C
Zone de production
Castagnole delle Lanze et Costigliole d'Asti
Exposition et altitude
Altitude supérieure à 250 m
teneur en alcool
13 % vol
Viticulture
La production de raisins est gérée avec le plus grand soin dans le vignoble, principalement à l'aide d'agents soufrés naturels. Le fauchage manuel et mécanique entre les rangs préserve la santé des sols et la biodiversité. Les vendanges sont entièrement manuelles et une sélection rigoureuse garantit que seuls les meilleurs fruits parviennent à la cave.
vinification
Après les vendanges, les raisins sont transportés délicatement dans de petites caisses afin de préserver leur intégrité. Ils sont égrappés et subissent une fermentation avec macération pelliculaire d'environ 14 à 18 jours, permettant l'extraction de la couleur, des tanins et de la complexité aromatique. Le vin est ensuite soutiré et subit une fermentation malolactique pour adoucir l'acidité et accroître sa rondeur, contribuant ainsi à un profil plus harmonieux et équilibré.
Profil
Le Piemonte Rosato « il Sogno » DOC est élaboré à partir de raisins issus de vignes âgées de 35 à 40 ans, cultivées sur des sols argileux à Castagnole delle Lanze, à 280 m d'altitude et exposées sud-est. Ce vin témoigne de l'engagement du domaine en faveur d'une viticulture durable et de vendanges manuelles précises. Une macération prolongée lui confère une grande profondeur, tandis qu'une fermentation malolactique maîtrisée affine son acidité naturelle. Il en résulte un vin structuré.
un vin souple aux arômes de fruits noirs, d'épices et d'une élégance terreuse,
offrant à la fois un attrait immédiat et un potentiel de conservation à long terme.
Appariement
Il se marie bien avec les recettes moyennement grasses et les plats frais tels que les salades, le poisson et les entrées.