La plupart des conseils concernant l'accord mets-vins avec les plats épicés vont dans le même sens : choisir un vin blanc aromatique, un vin mousseux ou peut-être un vin légèrement sucré. Il y a de bonnes raisons à cela. Le piment peut accentuer la sensation de chaleur de l'alcool et de tanins dans le vin. Un verre frais de Riesling ou de Gewürztraminer peut adoucir agréablement cette impression. Mais le vin blanc n'est pas la seule option. Accorder un vin rouge à un plat épi
