Wein und Gesundheit: Ein Blick hinter die Schlagzeilen
Seit Generationen ranken sich Geschichten um den Wein und seine gesundheitsfördernde Wirkung.
Wir haben vom „französischen Paradoxon“, der mediterranen Ernährung, den Polyphenolen im Rotwein und der Idee gehört, dass ein Glas zum Abendessen irgendwie gut fürs Herz sein könnte.
Doch in jüngster Zeit schienen sich die Schlagzeilen völlig zu ändern. Plötzlich hieß es, kein Alkoholkonsum sei völlig risikofrei.
Welcher Geschichte sollen wir also glauben?
Wir wurden selbst neugierig darauf. Nicht, weil wir beweisen wollten, dass Wein gesund ist, sondern weil Wein hier im Piemont mittlerweile ein so wichtiger Teil unseres Lebens ist. Wir bauen Trauben an. Wir leben inmitten von Weinbergen. Wir teilen Flaschen an langen Familientischen. Und wir wollten verstehen, was die Forschung tatsächlich dazu sagt.
Was wir entdeckten, war vielleicht noch interessanter als die beiden Schlagzeilen.
Wein muss nicht gesundheitsfördernd sein, um wertvoll zu sein.
Seine Bedeutung in unserem Leben kann kultureller, landwirtschaftlicher, sinnlicher und sozialer Natur sein. Und vielleicht haben wir im Laufe der Zeit zu viel Zeit damit verbracht, uns zu fragen, ob der Wein selbst gesund ist, und zu wenig Zeit damit, all das zu betrachten, was um das Glas herum geschieht.
Ist ein Glas Rotwein also gut fürs Herz?
Die kurze Antwort lautet: Wir können nicht sagen, dass es so ist .
Es gibt einen Grund dafür, warum sich diese Idee so weit verbreitet hat.
Beobachtungsstudien über viele Jahre hinweg stellten fest, dass Menschen, die kleine oder moderate Mengen Alkohol tranken, manchmal eine geringere Rate an Herz-Kreislauf-Erkrankungen aufwiesen als Menschen, die als Nichttrinker eingestuft wurden.
Eine bedeutende Studie der US-amerikanischen Nationalen Akademien aus dem Jahr 2025 ergab beispielsweise, dass moderater Alkoholkonsum mit einer geringeren kardiovaskulären und allgemeinen Sterblichkeit einhergeht. Dieselbe Studie stellte jedoch einen Zusammenhang mit einem erhöhten Brustkrebsrisiko fest und wies auf erhebliche Einschränkungen der Forschung hin.
Und dieses kleine Wort – assoziiert – ist von Bedeutung.
Eine Assoziation besagt, dass zwei Dinge gemeinsam beobachtet wurden. Sie beweist nicht, dass das eine das andere verursacht hat.
Menschen, die zum Abendessen ein Glas Wein trinken, ernähren sich möglicherweise auch anders, treiben mehr Sport, haben ein anderes Einkommen, verbringen mehr Zeit mit anderen Menschen oder haben einfach einen anderen Lebensstil als diejenigen, mit denen sie verglichen werden.
Selbst die Gruppe der „Nichttrinker“ kann die Forschung erschweren. Sie kann lebenslange Abstinenzler ebenso umfassen wie Menschen, die aufgrund von Krankheit, Medikamenten oder früheren Alkoholproblemen mit dem Trinken aufgehört haben.
Wenn Forscher versuchen, diese Unterschiede zu berücksichtigen, wird der vermeintliche gesundheitliche Vorteil von leichtem oder mäßigem Alkoholkonsum deutlich weniger sicher.
Eine Überprüfung von 107 Langzeitstudien aus dem Jahr 2024 mit fast 4,8 Millionen Teilnehmern ergab, dass, wenn sich die Forscher auf die Studien konzentrierten, die am meisten zur Reduzierung dieser Verzerrungen beigetragen hatten, Personen mit geringem Alkoholkonsum keinen eindeutigen Überlebensvorteil gegenüber Abstinenzlern aufwiesen.
Das heißt nicht, dass alle früheren Studien falsch waren.
Das bedeutet, dass wir einfach nicht über ausreichende Beweise verfügen, um zu sagen: Trink Wein, weil er gut für dein Herz ist .
Und Gesundheitsorganisationen empfehlen nicht, dass Menschen, die keinen Alkohol trinken, aus gesundheitlichen Gründen mit dem Weintrinken beginnen sollten.
Aber was ist mit all den wunderbaren Dingen, die im Rotwein stecken?
Dies war ein weiterer Teil der Geschichte, den wir verstehen wollten.
Rotwein enthält pflanzliche Verbindungen, sogenannte Polyphenole, darunter Resveratrol. Diese haben in Laborstudien interessante antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften gezeigt und wesentlich zum gesundheitsfördernden Ruf des Rotweins beigetragen.
Es besteht jedoch ein wichtiger Unterschied zwischen dem Entdecken einer interessanten Verbindung im Wein und dem Nachweis, dass Weintrinken unsere Gesundheit verbessert.
Die in Laborstudien verwendeten Mengen können sich stark von denen in einem Glas unterscheiden. Und natürlich können wir die Polyphenole nicht betrachten, ohne den damit verbundenen Alkohol zu berücksichtigen.
Eine Überprüfung klinischer Studien aus dem Jahr 2025, die sich mit Wein und Aspekten der Stoffwechselgesundheit befassten, ergab keine einheitliche Wirkung auf Glukose, Insulin, diastolischen Blutdruck oder Body-Mass-Index.
Und zum Glück gibt es, falls wir nach Polyphenolen suchen, viele andere Quellen, in denen wir sie finden können: unter anderem Trauben, Beeren, Olivenöl, Nüsse, Tee und Kakao.
Vielleicht können wir also einfach zulassen, dass Trauben faszinierend sind, ohne unseren Wein in ein Nahrungsergänzungsmittel verwandeln zu müssen.
Hier im Piemont hat Wein eine andere Bedeutung.
Wenn wir uns hier Wein ansehen, sehen wir kein Gesundheitsprodukt.
Wir sehen einen Tisch.
Im Piemont gehört Wein traditionell zum Essen. Er ist Teil der Mahlzeit, aber nicht deren Zweck.
Während das Mittagessen zubereitet wird, wird vielleicht eine Flasche geöffnet. Jemand probiert. Unweigerlich hat jemand eine Meinung dazu. Das Essen taucht auf dem Tisch auf. Ein weiterer Stuhl wird herangezogen. Geschichten beginnen.
Und das Mittagessen zieht sich irgendwie bis weit in den Nachmittag hinein.
Seit unserem Umzug hierher ist dies zu einem der Dinge geworden, die wir am Leben im Piemont am meisten lieben.
Wein ist präsent, aber er steht nicht unbedingt im Mittelpunkt.
Die Menschen sind es.
Der Genuss von Wein zum Essen kann auch die Art des Konsums verändern. Essen verlangsamt die Alkoholaufnahme, und das gemeinsame Sitzen am Tisch erzeugt einen ganz anderen Rhythmus als schnelles Trinken oder Trinken auf leeren Magen.
Natürlich verschwindet der Alkohol nicht auf magische Weise durch eine Mahlzeit. Das Ethanol ist weiterhin vorhanden.
Was sich ändert, ist der Kontext: das Tempo, die Menge, das Essen und das damit verbundene Erlebnis.
Und der Kontext ist etwas, das Forschern erstaunlich schwerfällt, vom Wein selbst zu trennen.
Die mediterrane Ernährung war nie nur eine Einkaufsliste
Wir sprechen oft über die mediterrane Ernährung, als wäre sie einfach nur eine Ansammlung von Zutaten.
Gemüse. Hülsenfrüchte. Getreide. Olivenöl. Fisch. Vielleicht etwas Wein.
Dabei wird jedoch etwas Wichtiges übersehen.
Die UNESCO erkennt die mediterrane Ernährung als kulturelles Erbe an – nicht nur wegen dessen, was die Menschen essen, sondern auch wegen der Traditionen rund um Anbau, Ernte, Zubereitung von Speisen, Gastfreundschaft und gemeinsames Essen.
Das Teilen von Speisen ist Teil der Kultur.
Und das kommt uns hier sehr vertraut vor.
Die Landschaft spielt eine Rolle. Die Jahreszeit spielt eine Rolle. Woher die Lebensmittel stammen, spielt eine Rolle. Wer sie zubereitet hat, spielt eine Rolle.
Und vor allem kommt es auf die Menschen an, die um den Tisch sitzen.
Das wirft eine interessante Frage auf.
Wenn Studien Zusammenhänge zwischen einer mediterranen Lebensweise und besserer Gesundheit feststellen, wie lässt sich dann ein kleines Glas Wein von dem Gemüse, dem Olivenöl, den Spaziergängen, den gemeinsamen Familienmahlzeiten, den Freundschaften, den täglichen Routinen und dem Gemeinschaftsgefühl, die damit einhergehen, trennen?
Das ist nicht so einfach.
Vielleicht haben wir so konzentriert in den Spiegel gestarrt, dass wir den Tisch übersehen haben.
Vielleicht ist der Tisch der gesündere Teil der Geschichte.
Es gibt immer mehr Forschungsergebnisse zu etwas, das viele Familien und Kulturen schon seit Generationen wissen: Gemeinsame Mahlzeiten mit anderen Menschen sind wichtig .
Der von Oxford geleitete Weltglücksbericht 2025 kam zu dem Ergebnis, dass Menschen, die häufiger gemeinsam aßen, eine höhere Lebenszufriedenheit, mehr positive und weniger negative Emotionen angaben, selbst nachdem die Forscher Faktoren wie Alter, Einkommen und Wohnverhältnisse berücksichtigt hatten.
Auch hier handelt es sich eher um eine Assoziation als um einen Beweis dafür, dass das bloße Organisieren von mehr Dinnerpartys uns gesünder oder glücklicher macht.
Aber es sagt uns etwas, dem wir Beachtung schenken sollten.
Gemeinsames Zusammensitzen schafft Zeit.
Zeit zum Reden. Zeit zum Zuhören. Zeit für Kinder, die Geschichten zu hören, die sie schon zwanzigmal gehört haben. Zeit für Großeltern, sie trotzdem noch einmal zu erzählen.
Gemeinsame Mahlzeiten schaffen Traditionen. Sie verbinden Generationen. Sie geben uns einen Grund, innezuhalten und Zeit miteinander zu verbringen.
Und Wein kann Teil dieses Rituals sein.
Eine Flasche kann eine Geschichte erzählen: von ihrer Herkunft, dem Jahr ihrer Herstellung, den Menschen, die die Trauben angebaut haben, oder dem Feiertag, an dem man sie entdeckt hat.
Es kann ein Gespräch anstoßen.
Es kann eine Verbindung zwischen dem, was auf dem Tisch steht, und der Landschaft außerhalb des Fensters herstellen.
Wir müssen jedoch vorsichtig sein, was wir dem Wein zuschreiben.
Die Weltgesundheitsorganisation hat soziale Kontakte als wichtigen Bestandteil von Gesundheit und Wohlbefinden identifiziert, wobei Einsamkeit und soziale Isolation erhebliche Folgen für die körperliche und geistige Gesundheit haben.
Das bedeutet nicht , dass Alkohol diese gesundheitlichen Vorteile erzeugt.
Der Wert liegt in der Verbindung.
Wein kann den Moment begleiten, aber die wirklich wichtigen Zutaten sind wohl die Menschen, das Essen, die Gespräche, die Gastfreundschaft und die Zeit, die wir einander schenken.
Wein muss kein Medikament sein, um von Bedeutung zu sein.
Vielleicht ist dies der Punkt, an dem wir nach der Lektüre all dieser Forschungsergebnisse gelandet sind.
Wir müssen Wein nicht verteidigen, indem wir so tun, als sei er ein gesundes Lebensmittel.
Die derzeitigen Erkenntnisse rechtfertigen nicht die Behauptung, Wein sei gut für die Gesundheit. Alkohol birgt Risiken, die sich im Allgemeinen mit steigendem Konsum erhöhen, und niemand sollte anfangen, Wein zu trinken, um seine Gesundheit zu verbessern.
Das macht Wein aber nicht bedeutungslos.
Für uns ist Wein Landwirtschaft.
Es ist das Beobachten des Wandels des Weinbergs im Laufe der Jahreszeiten. Es ist die nervöse Aufregung der Weinlese. Es ist die Geschichte eines bestimmten Jahres, eingefangen in einer Flasche.
Es geht um Essen und Tradition.
Es ist ein ganz besonderes Erlebnis, wenn Freunde zu Besuch kommen.
Es bedeutet, jemandem eine Flasche Wein aus dem Piemont an den Tisch zu bringen und ihm von dem Ort erzählen zu können, wo diese Trauben gewachsen sind.
Und sehr oft ist es einfach nur ein Vorwand, um gemeinsam zusammenzusitzen.
Vielleicht ist das der Teil der Weinkultur, der es wert ist, geschützt zu werden.
Nicht das alte Versprechen, dass ein Glas Rotwein uns irgendwie gesünder macht, sondern die viel ältere Tradition, sich Zeit füreinander zu nehmen.
Vielleicht muss der Toast also gar nicht auf unsere Gesundheit gerichtet sein.
Vielleicht liegt es einfach an gutem Essen, guter Gesellschaft und mehr Zeit am Esstisch .
Und das fühlt sich nach einem Grund zum Anstoßen an.
Quellen
Nationale Akademien der USA, Überprüfung der Evidenz zu Alkohol und Gesundheit (2025)
Spanische PREDIMED- und SUN-Kohortenanalyse
Europäische MORGAM-Studie
Übersichtsarbeit des „Journal of Studies on Alcohol and Drugs“ zu 107 Kohortenstudien
UK Biobank kardiometabolische Studie
Systematische Übersichtsarbeit zu Wein und metabolischem Syndrom (2025)
Italienische Forschung zu Trinkgewohnheiten und Mahlzeiten
UNESCO, Mittelmeerdiät – Immaterielles Kulturerbe
Weltglücksbericht 2025 , Kapitel über gemeinsame Mahlzeiten und soziale Kontakte
WHO-Kommission für soziale Vernetzung (2025)
Finnische Studie zum Weinkonsum zu Mahlzeiten
