Langhe Arneis

INFORMATIONS TECHNIQUES

Viticulture

Une attention particulière à la production à la vigne avec l'utilisation d'agents sulfureux naturels. Aucun désherbage n’est pratiqué avec uniquement une tonte manuelle ou mécanique entre les rangs. La récolte est entièrement cueillie à la main.

Vinification

Les raisins sont déplacés en caisses après la récolte et sont directement pressés en cave avec séparation immédiate du moût par écoulement naturel des pellicules.

Le moût est placé dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées où la fermentation se déroule à basse température. En fin de fermentation, le vin est conservé à une température de +4C pour éviter la fermentation malolactique.

Profil

Il a une couleur jaune paille aux reflets verdâtres, un arôme fruité intense de pêche blanche.

Couplage

Il s'accorde bien avec les recettes moyennement grasses et les plats frais comme les salades, le poisson et les apéritifs.