De la vigne au vin : une année dans la vie de la vinification de Tenuta il Finale

Lors de la Tenuta il Finale, le calendrier de notre annuaire suit les cycles annuels des vignobles et des bodegas, influencés par le climat et les pratiques traditionnelles du Piamonte. Une suite, un résumé :

Hiver | Décembre – Février

Pruning

Vines are pruned to control growth and improve grape quality.

Vineyard maintenance

Trellis repairs, soil preparation, and organic matter management.

Cellar work

Wine aging in barrels, bottling of previous vintages such as Barbera and Arneis.

Printemps | Mars - Mai

Bud Break

First green shoots appear.

Soil Management

Cover crops are mowed, and soil is worked for aeration.

Pest & Disease Control

Organic or conventional treatments begin.

Topping up barrels

Monitoring wine aging process.

Été | Juin - Août

Gestion de la canopée

Éclaircissage pour optimiser l'ensoleillement et la circulation de l'air.

Véraison (juillet-août)

Les raisins changent de couleur et commencent à mûrir.

Préparatifs finaux pour les vendanges

Contrôle du taux de sucre et de l'acidité des raisins.

Période des fêtes.

Automne | Septembre - Novembre

Vendanges

Vendanges manuelles.

Foulage et fermentation

Les raisins sont traités et la fermentation commence.

Élevage en fûts

Le nouveau millésime entre en élevage en fûts de chêne ou en cuves inox.

Saison des truffes

Foires aux truffes à Alba.

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