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Barbera d’Asti Superiore DOCG 2023 Caja - 6 botellas de 75 cl
139,74 €
23,29 € por botella de 75 cl
Descripción general
Uva
100% Barbera
Sistema agrícola
Guyot
Temperatura de servicio
16/18 °C
Área de producción
Castagnole delle Lanze
Exposición y altitud
Viñedos de entre 40 y 65 años con orientación sureste a una altura de 280 m.
Contenido de alcohol
14% vol
Viticultura
La producción de uva en el viñedo se gestiona cuidadosamente mediante el uso de agentes sulfurosos naturales. No se practica el deshierbe, solo el corte manual o mecánico entre hileras. La vendimia se realiza exclusivamente a mano, eliminando los racimos inmaduros y dañados.
Elaboración de vino
Las uvas se recolectan y se trasladan en pequeñas cajas a la bodega, donde se despalillan y se fermentan mediante maceración de los hollejos en contacto con el mosto durante aproximadamente 14-18 días, tras lo cual se embotella el vino. La etapa final es la fermentación maloláctica, que reduce la elevada acidez de este vino, haciéndolo más suave y equilibrado.
Perfil
El Barbera d'Asti Superiore DOCG 2023 tiene un color rojo intenso. Taninos agradablemente redondos y buena persistencia, acidez equilibrada con excelente estructura y complejidad.
Emparejamiento
El Barbera d'Asti Superiore DOCG 2023 marida excepcionalmente bien con platos ricos y sabrosos que complementan su vibrante acidez y sus expresivos sabores a cereza madura, mora, especias sutiles y delicados toques de vainilla. Un maridaje particularmente exitoso son las costillas de res estofadas servidas con polenta cremosa de parmesano, donde la frescura del vino contrarresta la riqueza de la carne, mientras que su carácter frutal y sutil roble realzan la profundidad de los sabores de la cocción lenta. También combina a la perfección con pappardelle con setas silvestres, chuletas de cordero al romero a la parrilla, osso buco o quesos curados como el Parmigiano Reggiano y el Pecorino, lo que lo convierte en una opción versátil para una elegante experiencia gastronómica de inspiración italiana.