Winemakers’ Choice

TECHNISCHE INFORMATION

Weinbau

Sorgfältig gesteuerte Traubenproduktion im Weinberg unter Verwendung natürlicher schwefelhaltiger Mittel. Es wird kein Unkraut gejätet, nur manuelles oder mechanisches Mähen zwischen den Reihen. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand, wobei unreife und beschädigte Trauben entfernt werden.

Wein machen

Die Trauben werden geerntet und in kleinen Kisten in den Keller gebracht, wo sie entrappt und unter Mazeration der Schalen in Kontakt mit dem Traubenmost für etwa 14 bis 18 Tage vergoren werden. Danach wird der Wein abgefüllt. Der letzte Schritt ist die malolaktische Gärung, die den hohen Säuregehalt dieses Weins reduziert und ihn weicher und ausgewogener macht.

Profil

Es hat eine tiefrote Farbe. Angenehme Rundheit der Tannine und gute Länge, ausgewogene Säure mit ausgezeichneter Struktur und Komplexität.

Paarung

Es passt gut zu Aufschnitt, gebratenem und gegrilltem Fleisch und Vorspeisen aus dem Piemont.